果凍口感軟滑 營養價值高嗎

果凍有營養價值嗎？果凍是我們常見的零食，口感軟滑、清甜滋潤，很多小孩子都喜歡吃，但很多家長會擔心果凍吃多了對身體有危害，那么果凍有營養價值嗎？小孩子能多吃嗎？

果凍亦稱嗜喱，因這種休閑小食品外觀晶瑩通透，色澤鮮艷多樣�？诟熊浕�爽脆，風味清甜滋潤而深受婦女兒童的喜愛，近幾來風靡全國各地。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。

果凍有的成分及其營養價值

工業上果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。按白糖添加量15%計算，每—個15克重的果凍在體內產生的熱能為8.93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此果凍在體內產生熱能所占比例極低。

果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結而成，這兩種物質在果凍中的添加量為0.8%-1%.卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全無害。這兩種膠屬水溶性膳食纖維，膳食纖維是一種非常重要并為國際一致公認的功能性食品基料，據調查顯示。我國不少城市居民飲食中肉類、蛋白質和脂肪攝入量遠超過全國平均水平，接近發達國家水平，這種“高蛋白、高脂肪”飲食結構易引致心腦血管病、腸胃不適癥、肥胖癥等，而果凍中豐富的膳食纖維對預防以上“現代文明病”有積極意義。

果凍在制造過程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質，這些礦物質也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大量的鈣質，細胞液、組織液中含有—定比例的鈉、鉀離子，這些離子對維持細胞的滲透壓、機體酸堿平衡、神經信息的傳導起重要作用。

不同花色品種的果凍還有其獨特的營養，如高鈣果凍富含鈣，高纖椰果果冰富含水不溶性膳食纖維，ad鈣果凍即強化維生素a、d和鈣質，有些品種的果凍添加胡蘿卜素或螺旋藻等。這些不同營養素對人體健康各有其特殊的生理作用。

果凍富含高膳食纖維，有豐富的水溶性半纖維，具有國內外公認的保健功能，能夠有效地把重金屬原子和放射性同位素從體內排出，起到“胃腸清道夫”的作用，能有效預防和輔助治療高血壓、高膽固醇、冠心病、糖尿病、腫瘤、肥胖癥和便秘等疾病。

中醫保�。汗麅鲈谥圃爝^程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質，這些礦物質也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大量的鈣質，細胞液、組織液中含有—定比例的鈉、鉀離子，這些離子對維持細胞的滲透壓、機體酸堿平衡、神經信息的傳導起重要作用。

果凍在人體內產生熱量所占比例極低，按白糖添加量15%計算，每100g在人體內產生的熱能為290千卡，NRV值為3%.

果凍中有益的成分

雖然果凍中的一些成分對我們的身體有著這樣那樣的危害，但是它也不是完全沒有一丁點營養價值的，果凍中的某些成分還是對我們的身體比較有益的，讓我們來具體看看吧。

1、海藻膠

果凍中一般都會添加海藻膠這種物質，這是一種天然的食物添加劑，其實它是一種可溶性的膳食纖維，我們都知道，膳食纖維是幫助我們調節腸道健康的，可以潤腸通便，在日常飲食中是不可少的，而果凍就有這種功效，吃一些果凍搞不好可以治療你的便秘呢。

2、低聚糖

低聚糖是啥？這也是果凍中通常會添加的，它可以有效調節腸道菌群，增加一些好的細菌，保持腸胃菌群的平衡和健康，能夠加強吸收功能，減少患病幾率哦，吃了太多不好消化的食物，吃點果凍促進消化吧。

3、低熱量

低熱量是果凍值得驕傲的地方，果凍中幾乎不含蛋白質和脂肪，這些熱能的營養素一樣都沒有，因此在減肥期間可以放心使用，是減肥的好食材。

再來分析一下成份：水對我們身體還有些用；白砂糖和果葡糖漿在能量過剩的今天意義不是很大了；魔芋粉是一種可溶性的膳食纖維，因為量比較小，所以相對緩解便秘的作用也甚微了；卡拉膠用于果凍中是膠凝劑，若單用致果凍的凝膠度不夠，析水量大，生產成本較高。而添加一些魔芋粉就是會使膠凝強度顯著提高，使用量成倍的降低；檸檬酸和檸檬酸鉀是一種酸度調節劑；山梨酸鉀是防腐劑；甜蜜素是甜味劑；胭脂紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、二氧化鈦都是人工合成色素。人工合成的色素在價格上比較廉價，而且上色的效果也比較持久。這些添加劑的量只要在國家規定的范圍內是比較安全的。

雖然這些食用色素對成年人的確是安全的，但是對少年兒童來說：他們正處于生長發育期，體內器官功能比較脆弱，神經系統發育尚不健全，對化學物質敏感，若過多過久進食含合成色素的食品，會影響神經系統的沖動傳導，刺激大腦神經而出現躁動，情緒不穩、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行為過激等癥狀。英國FSA禁用的易引起兒童多動癥的6種食品色素添加劑：日落黃、檸檬黃、誘惑紅、胭脂紅、淡紅、喹啉黃，而這個果凍中就含有了4種。

難道我們就不能吃果凍了嗎？

我們都知道現在市面上賣的果凍都是以食用海藻膠、食用植物膠、食糖、水果汁為主要原料，輔以各種香料、色素、防腐劑等食品添加劑加工而成的膠凍食品。但是我們可以選擇不使用添加劑，就如這個天貝海藻凍吧：它的主要原料是一種植物海藻膠—瓊脂，然后配以各種天然的蔬果汁，從而做出各種不同顏色的蔬果凍，不但大量地保留了蔬果的營養成分，而且還享受到了自己動手做的樂趣。不但口感爽滑，味道也一點不差。

太多種類的食品添加劑，最好少購買或者不購買。雖然這些添加劑都在國家規定的范圍內使用，但對于兒童來說，“加得越少越好，離得越遠越好”。我們要從小教育孩子們喜歡大自然中天然的顏色，家長要善于引導，培養孩子的想象力融入飲食當中，如餐桌上的沙拉，可以比喻為秋天的景色，既有紅葉又有綠葉，通過形象的描述讓孩子對天然的食物感興趣。

如果孩子特愛吃果凍，我們就可以在家中做營養果蔬果凍，各種蔬果都有不同的營養，如我們下面要給大家介紹的天貝海藻凍，其中紅色的是草莓醬；白色的是牛奶，牛奶中的蛋白質含量比較豐富，容易消化吸收，礦物質含量也比較多尤其是鈣含量比較高；褐色的是咖啡（如果孩子吃的話可以換成巧克力）；綠色的是菠菜汁，它的胡蘿卜素含量很高，在體內可轉化為VA,對孩子的眼睛也比較好，大家還可以做蘋果汁、芹菜汁、芒果汁、葡萄汁、梨汁等的不同口味的果凍，再加上它們原本都有自己天然的色彩，比那些添加好多人工合成色素的果凍好多了！

通過研究，果肉型產品能夠提供人體生命活動營養素：碳水化合物（糖分、膳食纖維）、水、維生素（A、C ）、礦物質（鈣、鈉），營養素含量如上表。果肉型產品中含營養素碳水化合物、糖、維生素（A、C）礦物質（鈉、鈣）、膳食纖維等營養素成分，表明果凍是具有營養的健康食品。

所以果凍的有沒有營養，家長們不用擔心了，但是也要控制孩子不要吃太多，雖然上述的調查說是里面有營養物質，但是并沒有特別的說明一定沒有危害，所以還是盡量少吃。