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果凍可以凍著吃。在大多數果凍中都使用了海藻膠，這是一種天然食物添加劑，在營養學上把它叫做可溶性膳食纖維。
我們知道，水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養作用是調節腸胃功能，特別是潤腸通便。果凍和他們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內的濕潤度，改善便秘。同時，一些果凍中還加入了低聚糖，有調節腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細菌、加強消化吸收功能、減少患病幾率的作用。
