黃桃是軟的還是脆的?黃桃為什么都是罐頭

大家都見過黃桃嗎?小編所見到的黃桃都是罐頭，從來沒有見過新鮮的黃桃，那么黃桃是軟的還是脆的?黃桃為什么都是罐頭?

黃桃是軟的還是脆的

看黃桃的成熟度，脆的還沒成熟，軟的已經成熟。

桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。黃桃在三四千年前，在中國大地上已受到重視并已人工栽培，到秦漢時代，桃已培育出各種重要品種，延續繁衍成今天的黃肉桃種群。

黃桃為什么都是罐頭

1、黃桃不耐儲藏

黃桃不耐儲藏，是最易腐爛變質的水果之一，采摘以后，通常只能保存四五天。這是因為，一方面，黃桃皮薄肉嫩汁多，長途運輸容易磕碰造成腐爛;另一方面，由于黃桃的成熟期一般集中在7月到9月，天氣炎熱，也加速了腐爛滋生。事實也是如此，除了一些黃桃產地及其周邊地區，市面上很少看到有新鮮黃桃出售。雖然，一些地區通過建設氣調冷藏庫進行保鮮，但最多也只能延長一至二個月，且成本較高。

2、黃桃自身的特性決定它適合做罐頭

黃桃果肉金黃，無紅色素，含有胡蘿卜素，褐變不會太明顯。黃桃屬于粘核種的桃子，一般這種桃肉質細膩，粗纖維少，樹膠質少，做出的罐頭不渾湯。比起其他桃，黃桃的果肉更結實，韌度和硬度較好，加工后不易散架，不會自己變成果醬。所有這些方面的性質，保證了黃桃的加工性能，決定黃桃適合做罐頭。

3、黃桃加工成罐頭可以有效改良黃桃的口感，更滿足大眾挑剔的口味我們知道，新鮮的黃桃口感常常酸多甜少，外表又有一層細細的桃毛，口感不是很好。一旦加工成罐頭，新鮮的桃肉經過糖水的浸泡，酸甜適宜，去皮的桃肉更加滑嫩爽口。如果將封裝的黃桃罐頭儲存個一年半載再吃，口感更Q更脆，這是由于黃桃浸泡在糖水里有一個慢慢發酵的過程。所以，黃桃罐頭比起新鮮黃桃反而更加讓人喜歡。

4、黃桃罐頭已經高度產業化，罐裝技術能夠維持新鮮、鎖住營養，這直接導致黃桃種植結構發生變化，加工桃比例逐年上升，鮮食桃比例不斷下降我們知道，黃桃的營養十分豐富，常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養生之桃。而低溫巴氏滅菌和馬口鐵封裝是黃桃罐頭加工的核心技術，能夠鎖定時間、保持新鮮，保留營養。所以，通過將黃桃加工成罐頭，我們就可以一年四季享用到美味營養的黃桃。

以上就是黃桃是軟的還是脆的?黃桃為什么都是罐頭的相關介紹，你都了解了嗎?黃桃的保質期很短，它自身的特性也決定了它適合做罐頭。