如何用電飯煲做出酥脆可口的瑪格麗特餅干

瑪格麗特餅干是一款非常典型的歐式甜點，別看它外形簡單小巧，但是它卻有個特別長的全名：“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”真是非常長，有沒有？這也源于它背后的一個浪漫小故事，不過那就屬于題外話了。

言歸正傳，這款餅干吃起來非常酥脆，入口即化，有點像旺仔小饅頭，但又比旺仔小饅頭要酥，感覺一入口就化開粘在嘴巴里，熟蛋黃的味道也非常濃郁，而且它的制作也更是簡單，用料以及使用到的工具都很常見，可以說是一款非常易上手且成功率高的餅干。另外，雖然正常餅干的烘焙都離不開烤箱的，但是這款餅干用電飯煲制作，一樣可以松脆可口。所以，真是懶人的福音呀。

所需食材：生雞蛋5個、黃油200克、低筋面粉200克、玉米淀粉200克、糖粉130克（特細的）、鹽2克。

制作方法：

將雞蛋煮熟（建議雞蛋涼水下鍋，開中火水沸后煮約8分鐘最為合適），待冷卻后取出蛋黃備用，蛋白不用（蛋白之后可以和蔬菜調制沙拉）。將黃油切成丁暴露在室溫下，讓其先徹底軟化。

黃油軟化以后，把糖粉放到黃油中，用打蛋器打至黃油顏色變淡，并呈現蓬松狀。

把蛋黃放到面粉篩中，用手將蛋黃按壓過篩網，呈細末狀。（由于蛋黃過篩比較費力，所以也可以借用勺子背用力多按幾次，隨后記得清理篩網，后面還要用到）并加入到打發的黃油中攪拌。

將玉米淀粉和低筋面粉也過篩網一并倒入黃油中，再次翻拌勻均。

將攪拌均勻的面粉用手和成面團。和的恰到好處面團應該是略顯偏干但又不散的。然后將面團用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏30分鐘。冷藏是為了使面團變得較為干硬些，方便隨后做餅干的時候，可以輕松按壓出裂紋。但如果你感覺自己和出的面團已經不是很軟了，也可以跳過這一步。

將冷藏過的面團取出，分成小塊，揉成一個個大小均勻的小面團放在鋪有烤紙的案板上。

再在一個個的小面團上用手指慢慢的按壓，直到餅干的一圈出現漂亮的裂紋。

把壓好的餅干放到電飯煲中（事先預熱并鋪上一層錫紙），按下煮飯鍵，待到按鍵跳起，再燜上2分鐘，一鍋香氣四溢的餅干就完成了。

切記一點，剛做好的餅干不要立馬取出來，最好打開鍋蓋晾一會，不然很容易碎，要等餅干完全涼了之后再取，可以保證餅干的完整，味道也會更酥。

在制作過程中加點奶粉或者蔓越莓會有不一樣的驚喜。