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1、 果凍粉，一種做果凍的材料。一般是瓊脂魚膠粉(吉利粉)或者明膠加上香精和糖做成的。 布丁粉用卡拉膠和角豆膠，天然海藻膠為凝固劑，采用硬脂酰乳酸鈉和單干脂為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。
2、果凍粉是成品，布丁粉是半成品。
3、果凍粉一般僅加入了少量的葡萄糖，沒加色素，因此可方便的調配口味及色彩，做出來的果凍是透明的。布丁粉加入了奶粉和日落黃及檸檬黃色素，做出來的布丁是黃色不透明的。
果凍粉屬于高膳食纖維，有豐富的水溶性半纖維具有國內外公認的保健功能，有效地把重金屬原子和放射性同位素從體內排出，起到“胃腸清道夫”的作用，能有效預防和治療高血壓.高膽固醇.冠心病.糖尿病.腫瘤.肥胖癥和便秘等疾病。
