五香牛肉片制作方法50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,安息香酸鈉50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。
姜的貯藏保鮮技術姜喜溫暖濕潤，不耐低溫，10℃以下會受冷害，受了冷害的姜塊迅速皺縮并從表皮向外滲水，尤其是升溫后很快腐爛。姜適宜的貯藏溫度為15℃左右，相對濕度為65%。
香味臘肉制法香味臘肉有濃郁熏香，膘色黃亮，肌肉深紅，咸淡適口，營養豐富，冷熱均宜。
李子保鮮“三部曲”適時采收。李果的成熟特征是綠色逐漸減退，顯出品種固有的色彩（大部分品種的李果表面有果粉，肉質稍變軟）。紅色品種在果實著色面積為全果的將近一半時為硬熟期，90%著色為半軟熟期；
綠菜花的采收與保鮮技術綠菜花為十字花科甘藍類蔬菜。它營養豐富，但耐貯性差，采收后在20℃至25℃下24小時花蕾即變黃。因此，應對采收和采后的每個環節引起重視。
家庭制作桔子鮮奶盞方法家庭制作桔子鮮奶盞方法：富強粉1000g，白糖1425g，凍豬油375g，雞蛋375g，發酵粉15g，玉米粉300g，牛奶900g，雞蛋黃300g，雞蛋清300g，清水900g，桔子罐頭250g。
烤叉肉的加工技術烤叉肉的加工技術：選新鮮豬里脊肉，將脂肪、粘膜等剔凈，用力切成150mm長，寬15mm、厚3mm的肉條，裝在陶瓷容器里待用。
豬蹄筋的家常制作方法豬蹄筋的主要成分是膠質蛋白、脂肪和肌肉纖維。加工分為六個工序。
湘西臘肉的制作方法湘西臘肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消費者的青睞。其加工制作方法如下:1.加工期限一般在冬至后立春前，即12月23日至2月6日。加工期限約為40天。
食用煎魚需警惕，最易產生致癌物做飯時產生的油煙，讓很多主婦擔心自己被熏成“黃臉婆”。哪種烹調方式，產生的油煙和有害物質會更少一點？為回答這個問題，本實驗選用菜籽油作為烹調油，對多種烹調方式進行了測定，包括油干燒、炸排骨、炸蔬菜、炸魚、煎魚、炒菜、煮菜。
松花蛋的加工技術松花蛋的加工技術:首先稱取食鹽2公斤，食用堿35公斤、生石灰15公斤、紅茶末2公斤、一氧化鉛150克、草木灰5公斤、水50公斤，可泡制62．5公斤鴨蛋。
家常制作冰淇淋方法將4.5gO-SE（甘油-油酸酯含量為50%），與4.5gP-SE(甘油-棕櫚酸酯含量為56%）、角叉藻膠1.5g、槐豆膠6g、脫脂奶粉300g、砂糖450g混合。
土法腌制金華火腿金華火腿是我國傳統名特產，為迎賓宴的名菜。
香腸易引起胰腺癌，建議少吃美國一項研究證實，吃太多熱狗、香腸與其他加工過的肉類食品，會增加患胰腺癌的風險。研究發現，那些每天吃熱狗與香腸等加工肉類超過50克的人，比不吃的人患胰腺癌的幾率高2/3；
警惕：禁吃五種隔夜菜！“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。
芝麻糖的制作方法介紹色澤黑白相兼，為長方形螺旋狀，剖面層次在14層左右，層次分明，皮心不分離，糖皮脆性，有芝麻香味和芳香劑口味。
冬瓜糖手工制作方法冬瓜糖（又稱蜜瓜片或冬瓜條）是一種保健食品，它的主要加工流程……
酒心糖生產技術酒心糖屬于砂殼糖一類的制品，它是把糖漿注模后，在粉模的周圍結成一層砂性晶殼而成型，故其外型是隨著粉末的形狀而定的，常見的是圓頭型，因為圓頭型在制粉末和注模等操作上躺方便。
棉花糖制作技巧棉花糖有多種類型，用冷法生產的糖果可夾心，用熱法生產的糖果可硬可軟，可以切成段或拉成條。
警惕：大豆油炒菜易產生有害物質如今，烹調油煙對健康的危害已引起越來越多人的關注。眾所周知，溫度和烹調時間是影響油煙濃度和成分的重要因素，然而，不同食用油產生的油煙是否相同呢?