粽子的保質期到底多長？

各種粽子已經到了上市的季節，那么，粽子的保質期到底多長？讓我們探究下。

走訪幾家市場發現，今年粽子價格普遍親民，超市里現場散售的粽子兩三元可以買一個，粽子禮盒的價格大都在一兩百元左右，很少有超過三百元的。

北京稻香村今年共推出了小棗粽子、豆沙粽子、鮮肉粽子、五谷雜糧粽、黃米紅豆粽、青稞白米粽、綠豆冰沙粽七種口味，其中綠豆冰沙粽最受年輕消費者歡迎。這些粽子都穿了一層真空“外衣”隔絕細菌，小棗和豆沙餡的粽子是9元一袋，里面有110克的粽子兩個；青稞白米粽、五谷雜糧粽的兩個裝是10元一袋；鮮肉粽子、肉松蛋黃粽、黃米紅豆粽和新品綠豆冰沙粽都是12元一袋，此外還推出了六款端午粽子禮盒。

今年兩百多元的粽子禮盒較少，記者在一家大型超市發現，僅有兩款五芳齋的粽子禮盒價格超過200元，最貴的價格275元，促銷人員稱，相較之下，百元左右的禮盒銷量。

在朝陽區一家永輝超市里，記者發現，散售的粽子上沒有任何生產日期、保質期信息，銷售人員稱，所有的粽子都是當天現煮的，保質期只有兩三天，建議買回家后盡快食用。記者詢問一款名為“有味坊”的真空包裝粽子生產日期是哪天，銷售人員表示“也是現做的”。不過，記者在其外包裝袋上看到，生產日期一欄印的是4月25日，保質期為60天。等到貼上超市專用價簽時，記者發現這個“有味坊”粽子的保質期又變了，配料表和生產日期都是寫的“見標識”，但保質期一欄卻標注為3天。這下，同樣一包粽子卻有了兩個不同的保質期。那么，粽子的保質期到底多長呢？

記者觀察發現，目前市場上的粽子主要分裸裝散售、真空小包裝和禮盒裝三種。其中，裸裝散售的粽子保質期最短，大都只有兩三天。而真空小包裝的粽子和禮盒粽保質期類似，從3個月到180天、9個月不等。以五芳齋產品為例，其小袋裝的小鮮粽和素錦禮品粽禮盒都是有9個月的保質期。三全一款售價為76元的粽子禮盒保質期為常溫下9個月，并要求保存在25℃以下，干燥清潔的環境中。

中國農業大學食品工程學院教授馮雙慶告訴記者，粽子的保質期是根據制作方法來定的，普通粽子僅僅經過加熱，建議買回去盡快吃完，即使放在4℃的冰箱里最多也三五天；真空包裝的粽子經過特殊處理，里邊的氧氣被抽掉了，而微生物繁殖需要氧氣，抽真空以后微生物不容易滋生，一般可存放3到6個月。目前，粽子的保質期并沒有統一的國標，是執行的企業標準。馮雙慶建議消費者在購買粽子的時候可以根據外包裝上的標識看應該在什么情況下存放，放幾天。

此外，馮雙慶建議老年人、小孩和腸胃不好的人適量食用粽子，不提倡每天把粽子當早餐吃；糖尿病人要少吃豆沙、紅棗或者其他甜餡的粽子。

北京稻香村質量總監郭亞萍建議，所有真空包裝粽子在食用時都用高溫水煮至軟糯狀態，或用水濕潤粽葉放到微波爐中用中火或高火加熱至軟糯狀態，這樣口感，還可以殺菌。