臘肉寒冬飄香 過量食用危害健康

隨著三九天到來，各種腌制的美食開始擺上人們的餐桌。冬天里，香腸和臘肉飄出的香味總能勾起兒時的記憶。不過膳食營養專家表示，這些美味不能吃多。由于臘味食品攝入過多，鹽分攝入量嚴重超出正常標準。

臘味食品是用鹽和其他調料腌制、晾曬的，含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的含量在腌制的前兩周會有一個高峰期，兩周后開始下降。因此，自制臘味食品放置兩周以上再食用�！笔腥嗣襻t院營養科主管營養師張劍英說，臘味食品是高脂肪、高膽固醇、高鹽食品，“三高”人群應盡量少食用。

食用過量的臘肉對人體的心血管系統會造成影響，特別是高血糖、高血壓、高血脂等慢性疾病患者尤其要注意。此外，臘肉在制作過程中，需要較長時間進行風干或熏制。放置在露天，容易積塵，天氣不好容易發霉。同時，臘肉肉質較堅硬，不容易消化，多吃會增加腸胃負擔。

臘味怎么吃才健康呢?中國食品飲料網小編建議大家一定要購買正規廠家生產的臘肉，不要貪圖便宜，而且注意保質期，盡快食用。其次，臘肉烹調要注意方法，讓臘肉在水中烹煮一段時間，讓里面的有毒的致癌物溶解在水中，降低對人體的傷害。，像孕婦、兒童、心腦血管患者、腎病患者、痔瘡患者等特殊群體更不適合多吃臘肉，即便是普通群體，吃臘肉還是盡量少吃一點為妙，更不能天天吃，臘肉雖好但是也要懂得節制，這樣才能夠既吃到美食又保證了自身的健康。