羊肉怎么吃最有營養？

這個季節吃羊肉最適合不過了，說到羊肉的好處，那豈是一句兩句能說完的!羊肉性溫，御風寒，補氣血，最宜寒冷的冬天食用。

羊肉的營養價值：

在醫圣張仲景《傷寒論》里，有一道關于羊肉的方子——當歸羊肉湯。此方被稱為女性的補血圣品，方中當歸補血養血，羊肉溫補、強壯身體，而生姜去寒通絡，三者合用對婦女氣血虛引起的手腳冰涼等癥狀有非常好的效果。

更年期男性荷爾蒙水平降低，影響機體合成蛋白質的過程，需要從飲食中攝入優質蛋白。而羊肉脂肪和膽固醇較豬肉和牛肉少，但含有豐富的優質蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。中醫認為，羊肉有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。

羊肉的做法：

一、清燉羊肉

材料：羊后腿、后者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿卜、胡蘿卜、蔥、姜、花椒、白胡椒

做法：

1.羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加熱。

2.羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土地等去皮后切大塊。

3.姜拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又美味。

4.講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。

5.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。

二、當歸黃芪燉羊肉

材料：當歸5g，黃芪25g，羊肉500g，蔥若干

1、羊肉切塊、放入沸水焯去血水并洗凈;

2、將當歸、黃芪、蔥用清水洗凈并切斷;將原料放入砂鍋內并加入適量水煮沸;

3、慢火燉至羊肉熟爛入味加鹽即可享用。

一般而言，小羊羔肉質較嫩，可以燒烤、水煮;老羊的肉質相對柴一些，羊膻味更重，可以燉，風味更好。

三、孜然羊肉

材料：1斤羊肉、2湯匙小茴香、2個紅辣椒、鹽、半茶匙辣椒粉、2個蔥、1/4茶匙糖 、香菜

腌漬的調料：3茶匙孜然粉、1茶匙玉米淀粉、1湯匙油、1湯匙生抽醬油、1湯匙紹興黃酒混合

做法：

1、紅辣椒、蔥切成小塊，把羊肉洗凈后切塊放入碗中，與腌漬所用的調料拌在一起，腌30分鐘。

2、將炒鍋加熱，倒入小茴香炒香后，關火盛出。

3、用大火將炒鍋加熱，直到它開始冒煙，倒入兩勺油，放入腌好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色即可。