果脯將成蜜餞行業新的增長極?

如今隨著社會不斷的發展，市場變化也越來越大，因此如今休閑食品的種類也越來越多，其中蜜餞是我國的傳統產品，歷史悠久，口味獨特，蜜餞又因其制作方法分為蜜餞和果脯�，F在部分消費者對低糖產品要求越來越高，而果脯相對蜜餞糖分含量低，那么果脯或成為蜜餞行業新的增長極？

低糖、原生態是果脯的方向

隨著時代的發展，消費者的人均可支配收入在不斷提高，消費觀念也在一直轉變，對休閑食品的選擇更是多種多樣，由以前的溫飽、好吃型漸漸向品牌化、健康化開始轉變。

北京御食園食品股份有限公司董事長曹振興表示：“目前企業應該積極創新，打造出真正有利大眾健康的產品，我們現在研發出了低糖、不含任何添加劑的產品，在糖上選擇伊代欣糖，研制出不添加蔗糖的果脯。部分消費者喜歡低糖蜜餞，我們要在符合標準的條件下，向果干發展，打造出符合他們需求的產品，贏得市場�！�

對果脯蜜餞企業來說，要嚴格按照標準，生產合格、優質的產品�，F在，果脯蜜餞市場發展蓬勃，很多企業都在向低糖、無糖、不添加防腐劑方向改進，但部分小企業添加過多的防腐劑，雖然在短期內幫助企業獲取利潤，但長久下來，損失的是企業的口碑與消費者信任度。而防腐劑超標，與企業的技術相關，更與產品的原材料息息相關。一位來自福建的專業人士介紹道：“部分企業采用質量較差的原材料原來制作果脯，雖然降低了成本，但本身質量不過關，嚴重降低了果脯產品的品質，降低了企業的信任度，不利于企業長久發展。消費者的眼睛是雪亮的，品質低的產品會逐步退出市場，而優質產品會取得長足發展�！�

凍干技術 提升了果干品質

現在市場傳統的果脯蜜餞包裝多為小袋裝，對此，曹振興表示：“包裝對休閑食品來說至關重要，一個良好的包裝可以幫助產品迅速打開市場�，F在的果脯蜜餞基本以傳統包裝小袋為主，這符合時代的發展趨勢，有利于企業開拓市場。小袋包裝優勢眾多，可以散裝也可以整體大袋出售。小袋裝可以讓消費者放心購買，不用擔心灰塵、食用時間過長等一系列問題，讓消費者愿意嘗試。果脯蜜餞想要取得長足的發展一定要在生產工序上加大力度，重視技術革新和微生物控制。對此低溫烘烤措施意義重大，以先進的技術實現滅菌，為消費者的身體健康保駕護航。同時企業在生產過程中要注重封存技術，實行凍干程序。所謂凍干技術，是把含有大量水分的果肉，預先進行降溫凍結成固體，然后在真空的條件下使冰直接從固體中升華出來，如此在保留了果質鮮美的基礎上盡可能地減少微生物和添加劑含量，打造優質、健康的果脯蜜餞�！�

據了解，溜溜果園推出的芒果干是采取了凍干模式。該技術在一定程度上保證了芒果的鮮美，有效減少了防腐劑的使用。芒果干屬于“有你好果子吃”品牌，是溜溜梅推出的第二品牌，在2016年6月推出之后，好評如潮。溜溜果園集團股份有限公司董事長楊帆表示：“質量是企業的生命，質量精神以‘不變應萬變’�！睂�果脯蜜餞生產企業來說，要想發展果脯產品，一定要嚴把產品質量關卡。

當前，國內果脯蜜餞市場廣闊，企業在發展過程中要積極創新，及時升級、革新技術，不斷改進工藝，開發安全、健康、營養的新產品來滿足消費者多元化要求，使果脯蜜餞這個中華傳統產業發揚壯大，為中國蜜餞行業增添色彩。