星巴克開出中國首家臻選咖啡焙烤坊

現如今不僅市場在不斷的變化，競爭也越來越激烈。2月15日，星巴克在上海徐家匯的港匯恒隆廣場，開設了中國首家以焙烤美食為特色的新門店——“星巴克臻選咖啡·焙烤坊”。

這家位于港匯恒隆的新店，與興業太古匯的星巴克臻選咖啡烘焙工坊相比顯得空間非常緊湊。興業太古匯星巴克像是一間自成體系的巨型“堡壘”，而位于港匯恒隆北樓沿街一隅的新店，有著落地窗玻璃打通商場內部和戶外通道，還設置了戶外座位區，更像是一間歐洲街頭的咖啡館。

星巴克在中國已經有3700多家店鋪，但品牌方認為這家新的高端線門店仍有獨特之處。長長的吧臺有著三個明顯的分區，分別是酒吧臺區、咖啡區和烘焙餐點區——對星巴克來說，這是一種全新的組合。

“它將咖啡、焙烤餐飲與意式餐前小酌進行全方位創新融合”，星巴克中國首席執行官王靜瑛這樣解釋新店特點�！癆peritivo”，即意大利語里“餐前小酌”的意思，被星巴克借用成為新產品的名字。星巴克式的“Aperitivo”，其實可以理解成是一種搭配酒和小食的套餐。每天下午四點到結束營業前，店中提供意大利風格的冷切肉拼盤和火腿拼盤；每天傍晚五點到七點，則有“Aperitivo Time”（歡聚時光）的套餐組合供應——一杯開胃酒加迷你披薩、薄脆餅、橄欖等在內不限量供應的焙意之小食，定價人民幣130元每人。這讓人想起很多餐廳和酒吧在傍晚時間推出的“Happy Hour”特價時段。

這不是一家供應含酒精飲料的星巴克門店，但店中有5款限定雞尾酒，以供客人在餐前餐后隨時“小酌”。這也是少數擁有焙意之Princi現烤面包甜點的店鋪之一，還會在時段供應早午餐——這也是中國市場的次。

店中供應多款特調雞尾酒、意式餐前酒與餐后酒焙意之是星巴克在2016年投資的意大利手工面包店，為了保證意大利風味，包括面粉在內的60種核心食材都由意大利進口，而其他幾十種新鮮輔材則由焙意之的創始人Rocco Princi本人到當地市場考察，尋找最適合的當地供應商合作。2018年初起星巴克開始在少量臻選門店里配備焙意之的現烤餐點，比如之前提到的位于興業太古匯的烘焙工坊，是最早一批可以吃到焙意之面包的地方。

在早餐、午餐、下午茶、晚餐等不同時段，你可以點到諸如帕爾瑪火腿干酪、原味布里歐、原味佛卡夏、烤蔬干酪披薩、提拉米蘇等意大利風味的面點和甜點，主食和配菜色拉可選。