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在番茄泥中加入各種香辛料、調味料而制成。
原料配方 番茄泥100升 砂糖4.4~9千克 食鹽1~1.5千克 醋酸（30%）0.7~1.5升 洋蔥0.5~2千克 蒜0~0.2千克 牙買加胡椒10~15克 丁香30~100克 桂皮（肉桂）20~200克 肉豆蔻子皮0~50克 辣椒10~15克 蔬菜浸出液適量
制作方法 1.在番茄泥中加入蔬菜的浸出液和相當于總量1/2的砂糖并加熱。
2.再在其中加入裝于布袋中的香辛料，或者加入用食醋浸泡后的香辛料的浸出液，用60℃的溫度加熱20分鐘左右。
3.然后添加剩余的砂糖和食鹽，最后再加食醋，用文火加熱10分鐘左右。
4.必要時進行著色，然后放入真空濃縮機內，濃縮至比重為1.12~1.13（固形物為25~30%）為止。
5.再用精制機精制之后，裝瓶、殺菌。
