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烏飯又稱黑飯,江南一帶漢族民間風俗小吃,用烏飯葉搗成汁混入米飯中制成,米的顏色是藍色,另廣西,云南等地的五彩飯中其中一種也是烏飯,其飯的黑色用楓葉的樹汁液浸泡而得。
在安徽宣城一帶是用烏飯葉取汁浸糯米,一般浸一夜即可,將染過色的米洗后蒸煮,可以吃煮好的烏飯,還可以將生的烏米(烏米:用烏飯草染號顏色的生糯米),制作烏飯團子(烏飯粑粑):是將白 糯米磨成粉狀淋水,待干后捏成團子,團子里添加各種餡,再在烏米里滾一下,全身沾滿烏米,制作好后上鍋蒸煮。一般家家做好后,互相贈送。