五芳齋積極創新早餐運營模式

熱氣騰騰的粽子、醇厚可口的豆漿、溫和軟糯的黑米粥……對許多浙江省嘉興市的市民而言，全新的一天是從五芳齋的早餐開始的。無論酷暑嚴寒，無論晴日陰雨，五芳齋早餐經銷員的笑容和美食，都會伴隨著就餐者的每一個清晨。

為了讓百姓吃上可口的早餐，五芳齋已經整整堅持了十個年頭。

這十年，是辛勤耕耘的十年，也是感恩收獲的十年；這十年，有對早餐事業風雨無阻的堅持，有對五芳齋“專注食品、奉獻卓越”的執著堅持，這源于每一個五芳齋人對這份事業的無限熱愛。

近年來，五芳齋早餐通過不斷改進產品結構、完善運營模式，以豐富的產品、可靠的品質、專業的運營、規范的服務，成為嘉興市民認可的“放心早餐”,既改善了全市400多萬人民群眾的早餐就餐衛生問題，又解決了1200多人的就業問題。2010年，五芳齋早餐被國家商務部列為“早餐示范工程”,五芳齋集團被中國烹飪協會評為“全國早餐行業突出貢獻企業”,還多次在嘉興市城市創衛和環境改進工作中被列為形象工程，實現了經濟效益和社會效益的雙豐收。

“新鮮”與“品質”是五芳齋早餐“十年如一日”的追求，五芳齋集團將早餐業務作為一項系統工程，以規�；�、標準化、連鎖化發展為導向，全面整合原材料基地、產品、生產、技術等資源，積極打造五芳齋早餐運營模式。

原料是“新鮮”與“品質”的基石

五芳齋在東北稀有寒地黑土之上建立了優質水稻種植基地，為粽子、粥、飯團、壽司、米糕等早餐米制點心食品提供優質原料；包裹早餐粽的箬葉，來自于江西靖安純天然野生箬葉基地；用作餡料的肉品全部來源于國內知名的冷鮮肉品牌；其他諸如豆沙、面粉、沙拉醬等，均經過精挑細選，以確保安全和品質。

從生產環節上，五芳齋早餐產品幾乎都來自于全自控的生產基地五芳齋產業園。除了依托全國規模最大的粽子生產廠--五芳齋嘉興生產中心出產早餐粽系列產品以外，五芳齋還建有早餐車間、米飯車間、中廚加工中心，擁有自動化灌裝機、自動化壓面機、自動化拌米、自動化切肉以及不銹鋼蒸、煮、炸、烘等技術設備，大大提升了傳統點心食品生產的標準化、自動化水平。公司還從日本引進了具有世界一流水平的自動化米飯生產線以及米制點心食品加工設備，達到日產9噸米飯和3萬個三角飯團的生產能力。目前，除牛奶豆漿類產品外購外，其他50多種中西式早餐點心的生產均出自五芳齋產業園。

制度是“新鮮”與“品質”的保障

五芳齋一直將早餐產品的食品安全放在首位，從原料采購、生產加工、物流配送到終端銷售，在統籌管理下整體運作，形成了統一原料采購、統一生產標準、統一運輸配送、統一產品價格、統一管理制度、統一餐車形象“六統一”的營運管理制度，并建立起一整套食品安全規范操作手冊。

同時，五芳齋堅持當天保質期產品回收制度，確保產品銷售過程放心。