武漢人對家鄉的想念中，少不了酥糖，揚子江傳統糕點制作技藝，入選第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄，揚子江酥糖是一些老武漢舌尖與心頭縈繞的美味。
據稱，酥糖在武漢已有300多年的歷史，然而，曾一度“養在深閨人未識”。幾年前，揚子江酥糖在全國評比中獲得“金牌糕點”，使武漢這個人見人愛的地方傳統食品登上全國食品行業的領獎臺，人們紛紛用驚異的眼光打量這個長方形塊狀的普通食品。
酥糖，不僅有令人垂涎欲滴的甜美，更有享受美味過程中難得的樂趣。撥開一層一層，吃完帶飴糖的塊兒，剩下粉沫，連著外包的紙猛的往嘴里倒，嘴巴周圍一圈都沾上白粉沫，對著鏡子哈哈大笑。
然而，眼下能夠復原舊時酥糖“老模樣”的產品已不多見了。沒有了層層疊起的飴糖，沒有了帶來快慰的白粉沫，那酥糖吃來總像差點什么。在這種情況下，“湖北老字號”、省級非遺單位的揚子江生產的酥糖，在經典重溫里更給人親切和溫暖。
揚子江酥糖包括白麻酥糖、黑麻酥糖、花生酥糖、桂花酥糖、奶油酥糖五種口味，具有“香”、“細”、“甜”、“松”四美。
酥糖本身需要的原料比較簡單，一個是屑子，將炒熟的面粉、芝麻、白砂糖混合，采用傳統工藝碾制，利口不沾，入口細而爽口。另一個是熬糖，用糯米熬成米糖，很講究火候。糖骨子要硬不硬時，搟成糖皮，將屑子包進來；再搟，再包；經過多道工序，再卷起，切塊，就能看到形如斑馬紋的糖、粉混合體。這樣的酥糖拉伸長，層次多，吃來不黏不散不斷，上口松脆，回味油潤。
做酥糖不是一朝一夕，需要經驗的積累和歲月的沉淀。揚子江酥糖幾代糕點大師的傳承，食物背后有著繁復的制作工藝，一份返璞歸真的滋味，承載了我們這座城市久遠的文化、禮儀和風俗。每年春節，揚子江酥糖受到消費者的熱捧，人們表達出的是一種心的呼喚：城市生命力，留住老味道！
