春節少不了年貨,揚子江更是深入武漢人的心中,炒米、云片、京果、酥糖、麻烘糕、雜糖、花片、桃片、麻根等。一份傳統的美味令年味更濃郁。
“湖北老字號”、傳統糕點制作技藝入選省級“非遺”, 春節里,“揚子江”幾十種傳統糕點“味”你而來,無論是制作材料還是制作工藝,都蘊含著原汁原味的老武漢風俗。年味兒在技藝中飄香,非遺之魂浸潤城市夢想。
有媒體曾探訪揚子江傳統糕點制作過程,感嘆“堪比一部舌尖上的中國”。 經過時間檢驗而流傳下來的“老字號”,有時并沒有精美絕倫的賣相,但憑借匠人匠心,在當今更顯魅力難擋。
近幾年,揚子江傳統糕點多次被評為“全國金牌糕點”、 “全國特色糕點”等,在湖北本地傳統烘焙食品市場一路領跑?刺,看人,看手感,看火候,看季節,太多不確定因素,使“手工制作,古法原香”傳統糕點技藝顯得高深莫測,一枚枚小小的糕餅平凡中常帶來驚人之美。
揚子江京果、酥糖、雜糖等名滿三鎮,其他傳統年貨也韻味悠長。雪棗對年長的市民有很深的記憶,大大的,酥酥的,很香甜,但是制作過程很復雜,要經過幾次過油,拌粉或上麻等,勞效低又不便運輸,所以許多廠家都不愿意做。今年春節,揚子江將這個久別市場多年的傳統產品重新推出,在舌尖留住那份溫暖的鄉愁。
揚子江麻烘糕呈長方形薄片狀,白線邊,邊白如雪,黑麻芯黑白相映,既有米烘糕香松脆爽等特點,又有云片糕甜潤易溶的風味。龍須酥經由七道工序最后拉絲而成,色澤乳白,
細如銀絲,香酥可口,入口即化。合川桃片粉質細潤,綿軟片薄,色潔白味香甜。麻糖口感酥脆、麻香濃郁、甜而不膩。農家炒米色黃而不焦,米堅而不硬,還添加了黃豆,酥脆爽口香甜。
今年,揚子江年貨禮盒有盒裝京果、福禮三寶、吉祥八福、荊楚八件等多個品種, 能“吃”的文化遺產,讓這些貌不起眼的小吃食的含金量不可估量,使人深深記住它們的味道。